Každý vinársky ročník je novou kapitolou vo fascinujúcom príbehu vína. Niekedy plný výziev, inokedy prekvapení, no vždy je zrkadlom prírody a umenia vinárov. Ročník 2024 nebol výnimkou – ba čo viac, svojím priebehom prekvapil aj tých najskúsenejších. Aj tentokrát sme sa o jeho hodnotení porozprávali s hlavným enológom a výrobným riaditeľom Jarom Žákom. O konkrétne tipy na vína, ktoré by ste rozhodne nemali prehliadnuť, sa podelil náš head someliér Erik Dorušinec.
Výzvy zberu a krásne vína ako odmena
„Paradoxne, hoci bol ročník veľmi náročný, s výsledkami sme mimoriadne spokojní,“ hodnotí Jaro Žák. Letné horúčavy výrazne ovplyvnili rýchlosť dozrievania hrozna – cukornatosť prudko rástla a mnohé odrody prezreli rýchlejšie ako zvyčajne. Výsledkom bol zber, ktorý sa musel rozložiť do niekoľkých etáp, aby sa zvládla kapacitná záťaž v pivnici.
„Všetko dozrievalo takmer naraz, čo je z technologického hľadiska mimoriadne náročné. Snažili sme sa prvé zbery urýchliť, aby sme získali svieže, mladé vína s pikantnou kyselinkou – a to sa nám podarilo.“ Ročník 2024 sa tak výrazne podpísal pod vína línie Fresh a Prestige, ktoré sú svieže, ľahké, s typickou malokarpatskou kyselinkou, príjemnou aromatikou a vyváženým alkoholom.
Na druhej strane, odrody, ktoré sa oberali neskôr, dosiahli mimoriadne vysokú cukornatosť – vďaka čomu vzniklo viac sladkých a dezertných vín. „Tento rok je zaujímavý najmä tým, že máme veľký rozdiel medzi suchými a sladkými vínami – stred sa nám takmer stratil,“ komentuje enológ.
Dobrou správou je aj vývoj červených vín, ktoré vďaka slnečnému roku dozreli do plnosti a robustnosti. „Napríklad Dunaj sme oberali pri 26 NM – ide o bobuľový výber. Tieto vína budú krásne vyzreté, hlboké, ale budú potrebovať čas. Do predaja sa dostanú až po rokoch zrenia v sudoch aj vo fľaši,“ dopĺňa Žák.
Aromatika, štruktúra a vína, ktoré udávajú trendy
Head someliér Erik Dorušinec hodnotí ročník 2024 veľmi pozitívne, a to najmä pre jeho rozmanitosť a charakter: „Za mňa osobne sú najväčším prekvapením vína, ktoré boli kedysi považované za menejcenné. Napríklad Müller-Thurgau z ročníka 2024 z hlohoveckého vinohradu Šomoď je nádherne svieži v chuti s tónmi banánovej šupky, citrusmi a jemne herbálnym záverom. Ľudia si túto odrodu začínajú znova zamilovávať.“
Ďalšou zaujímavosťou je Muškát žltý z tokajskej obce Černochov, ktorý sa objavuje v portfóliu vinárstva po prvý raz. „Je to novinka ročníka, ktorú sa oplatí ochutnať – svieža, aromatická a veľmi dobre vybalansovaná.“
Z pohľadu sladkých vín Erik vyzdvihuje Breslavu v cibébovom výbere – sladké víno s nádhernou kyselinkou, ktorá zachováva harmóniu. Ďalej odporúča ružový Pinot Noir v polosladkom štýle – „krásne tóny čerešní a jogurtové doznievanie“. Z línie Fresh stojí za zmienku aj Veltlínske zelené, ktoré bolo macerované na šupkách kryomaceráciou pri nižšej teplote, čo mu umocnilo aromatiku. „Povedal by som, že sme spravili z nearomatickej odrody aromatickú,“ nadšene konštatuje Erik.
Z pohľadu aromatiky vyniká najmä Sauvignon, ktorého zber trval tri dni a každý deň sa jeho cukornatosť zvyšovala o jeden stupeň (19, 21 a 23 NM). Vytvoril vína plné zelenej bylinnej sviežosti, čiernych ríbezlí a grepovej šťavnatosti. „Nie je to už ten starý uhladený štýl, ale moderný Sauvignon, ktorý pripomína novozélandskú expresivitu – bez toho, aby bol prehnaný,“ dopĺňa Erik.
Medzi vína z línie Prestige, ktoré by si podľa neho nemal nechať ujsť, patria:
- Muškát žltý
- Müller-Thurgau
- Silvánske zelené
- Sauvignon
- Ružový Pinot Noir
- Breslava
Slovenské vína na svetovej úrovni
Aj napriek tomu, že celosvetovo klesá spotreba vína, slovenské vína naďalej dokazujú svoju kvalitu. „Dnes už konkurujeme a neraz aj prekonávame vína z Francúzska, Talianska či Španielska. Bohužiaľ nie cenou. Ľudia by chceli kvalitu za 3 €. Slovenské vína nie sú najlacnejšie, ale to je daň za poctivú výrobu, kvalitné suroviny a ľudskú prácu,“ hovorí Jaro Žák. Všetko hrozno v našom vinárstve zberáme ručne a pochádza z najlepších slovenských vinohradov.
Ročník 2024 tak potvrdzuje, že aj v ťažkých podmienkach môže vzniknúť víno, ktoré má emóciu, charakter a svetovú kvalitu.
Objavte krásy ročníka 2024
Ochutnajte vína ročníka 2024 vo vašom Matyšák SHOPE / vinotéke alebo pohodlne na e-shope. Objavte nové chute, nové príbehy a zažite, aké je to piť víno, ktoré vzniklo z vášne a poctivého ručného zberu hrozna.
Tak na zdravie!
